10分钟学会~鉴别冬虫夏草：真与假，好与坏

冬虫夏草，为麦角菌科真菌冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的干燥复合体，又称冬虫草、虫草等。

它生长于海拔3500~5000米的高原和高山地区，主产于西藏那曲、青海、四川、云南、甘肃等地。

夏初子座出土、孢子未发散时挖取，晒至六七成干，除去似纤维状的附着物及杂质，晒干或低温干燥。

冬虫夏草最初载于《本草从新》，其性平味甘，具有补肺益肾、止血化痰的功效。

主要用于肾虚精亏，阳痿遗精，腰膝酸痛，久咳虚喘，劳嗽咯血。

因为虫草生长环境特殊、资源紧缺且具有极高的医疗价值，价格一直居高不下，昂贵的价格，

也趋使冬虫夏草经常出现以次充好、以假乱真的现象出现，让人真假难辨，使消费者蒙骗受害。

--形态特征区分--

首先，我们要清楚知道冬虫夏草的形态特征，只有先了解了形态特征，才能知晓如何跟伪劣品进行区分。

冬虫夏草是由虫体和子座组成，优质冬虫夏草是以完整、虫体饱满肥大、色黄亮、断面充实色白、子座粗壮而短者为佳。

现在来了解下虫体与子座部位的特征。

1、虫体：呈细长圆柱形，虫体似蚕，长3~5cm，直径0.3~0.8cm；表面深黄色至黄棕色，头部红棕色；

背面有20~30个环纹，近头部的环纹较细；腹部有足8对(头3尾1，中部4对较明显)；质脆，易折断，断面略平坦，淡黄白色。

（冬虫夏草虫体及断面）

2、子座：又称草头，子座细长圆柱形，长4～7cm，直径约0.3cm；表面深棕色至棕褐色，

有细纵皱纹，上部稍膨大；质柔韧，断面类白色。气微腥，味微苦。

（冬虫夏草子座）

（冬虫夏草全貌特征图）

--规格区分--

冬虫夏草等级没有一个统一的标准，零售市场有“一级、特级、王级之类的说法”，但是并不通用。

虫草交易市场默认以虫草的大小和条数作为规格依据，即以每公斤所含有的冬虫夏草的条数来划分。

不同产地根据虫草的大小和条数，价格也不相同，条数数字越小价格也就越高。

冬虫夏草有大有小，大的有2条一克、1.8条一克甚至是1.6条一克，小的有4条一克、5条一克甚至更小，

总的来讲，虫草越大，饱满度越好，看相越好，档次也越高。

（冬虫夏草规格对比图）

--缺陷区分--

在原产地，从虫草采挖者手上收购到的冬虫夏草，里面通常会混杂了一些有缺陷的冬虫夏草，如断的、穿竹签的和空瘪的，

这样的虫草一般要经过一定的处理：刷泥、去断草、去穿条、去瘪草、按大小分类，才能出售，

这个处理工作越认真细致，冬虫夏草的品质就越好，档次也就越高。

因此，我们在选购时，还得认清冬虫夏草存在哪些缺陷。那么，冬虫夏草常见的缺陷品有哪些呢？

1、断草：在采挖、刷净、收储或后期销售过程中发生了折断，分成两截或多截的虫草。

2、穿条：将已断的虫草用竹签或草签穿起来，形成一个完整的冬虫夏草，

并混于优质虫草中，以高价销售，在购选中，应当认真鉴别。

3、死草：冬虫夏草死掉了挖出来的即为死草。

4、瘪草：由于采挖时间晚，虫体营养被草头吸收过多从而导致虫体变瘪，甚至变空，

一般情况下，瘪草伴随着草头过长的现象产生。也有后期储存不当，导致受潮化苗导致变瘪的。

5、黑草：冬虫夏草虫体表面颜色加深，呈深棕色或暗黑色。

6、空心草：在生长过程受地理自然坏境影响，致使冬虫夏草质地软化，

芯部形成空腔，捏之虫体呈棉花糖具有弹性。

7、多头草：虫体头部处的子座出现多个分枝或分叉的冬虫夏草。

--正品与伪品区分--

上文已经讲过正品的特征，不再赘述。

市场上常见的伪品，主要包括以下几种：

1、亚香棒虫草：又叫霍克斯虫草。子座从虫头部中央长出，不包住整个虫头；子座顶端圆形，中部四足不太突出，

环纹没正品虫草那么明显，草头出现分叉的情况比较多。(正品虫草也有这种情况，但是几百条才可能看到一条分叉的，

此种情况要依据其他特征识别)其它外表特征基本相同。有的亚香棒虫草虫体发白，较易鉴别，也有黄颜色的，较难识别。

2、凉山虫草：虫体粗短，表面棕黑色，环纹众多，被锈色绒毛，子座长，大大超过虫体，可达30厘米，

分枝纤细而曲折，子实体头部圆满柱形或棒状。足不明显。少数“草部”顶端有分支。

3、新疆虫草：虫体似蚕，表面暗红色至紫红色，虫体质地较硬。子座通常无。新疆虫草的伪品较好识别。

4、地蚕：又叫草石蚕、土冬虫草、白冬虫草、白虫草，为唇形科水苏属植物地蚕的块茎。

呈纺锤形，两头尖，长2-5cm，直径3-8mm。

表面淡黄色或棕黄色，略皱缩而扭曲，具环节4-15个，节上有点状芽痕和须根痕。

质脆，易折断，断面略平坦，类白色，颗粒状，可见棕色形成层环。

气微，味甜，有粘性。放水中浸泡时易膨胀，结节状明显。

5、用淀粉、石膏经膜压后染色的制品：似冬虫夏草，大小整齐划一，均匀。

质地坚实，假子座质脆易断，遇水软化，淀粉制品加碘液显蓝色。

6、掺伪冬虫夏草：用劣质虫草掺入无机盐类增加重量。

7、胶粘草：用胶水将折断的虫草粘和起来，不仔细看，通常难以辨别。

胶粘草是虫草中最常见的伪劣情况，不容易发现，同时因为加入化学胶水，导致危害特别大，因此在购买时，尤其要注意。

8、虫草花：又称“北虫草”，其并非是冬虫夏草，它是人工培养的虫草子实体，

培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。

与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。

为了提高自己的身价，商家起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”，但是其并不具备冬虫夏草的任何功效。

目前主要作为食材，还没有被列为中药；

但由于一些商家对其作用与成分进行宣传，目前这种食材，也颇有市场，被许多酒店，药店，当做冬虫夏草来使用。

（虫草花≠冬虫夏草）

上面为大家详细介绍了，辨别冬虫夏草真伪优劣的方法，想要了解或购买冬虫夏草的朋友要认真看一看，

只有懂得辨别冬虫夏草真伪，才能挑选出真正好品质的冬虫夏草。